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(第四屆部落客百傑美食類金牌)

【老字號】王水成豆腐老店.深坑廟口






王水成豆腐於民國四十五年由王水成先生創立,是我從小去到大的老店
以前只能在廟口前享用,所以又稱廟口豆腐,當時可是桌桌相連,人潮絡繹不絕
現在擴增到有三區的店面.商標也年輕化,但是卻不復見以前的盛況,原因是深坑
老街的遊客量減少了,但是王水成豆腐依然是深坑豆腐生意最好的ㄧ家

深坑豆腐燒製方法很獨特採鹽滷製作,以木炭燃燒加溫,塩滷經過慢火
的固化後,就多了一層煙燻帶焦的味道。由於不加石膏粉,加上深坑鄉的
水質不含鐵,製造出來的豆腐不但不會變黃,口感也更加細緻



























來深坑主要就是吃豆腐,因此其它的菜色只是配角
我們剛好10人,所以點NT2500的桌菜很適合









以上我都不敢吃



這道我只敢吃筍

前面大家就看到很多大鍋,大鍋煮的東西通常油水會多一點
另ㄧ方面也意味著上菜速度會飛快,所以我也要飛快的拍照~(緊張)



點桌菜白飯免費,還附贈果汁2瓶



豆腐的口感吃起來像豆花,質地軟綿,可惜紅燒時豆腐
沒入味,加上麻辣臭豆腐太過好吃,所以這盤只有不吃辣的捧場



豆腐好像總是和糖醋魚或豆瓣魚密不可分



在深坑KATE只喜歡這家和大樹下的豆腐羹,不過這次喝比較吃不出豆腐的焦味
不可諱言焦味少了ㄧ點或許更能迎合大眾,但是對我來說就是特色沒了



炸豆腐ㄧ要趁熱吃,沾上椒鹽後更是魅力百分百
我還沒拍照,有幾塊就被無影手夾走了



銷魂~~

好吃的關鍵是豆腐吸附麻辣味的本領



這次去豆腐還是很好吃,可惜我想念的焦焦味變淡了,我意見
調查了ㄧ下,原來大家都覺得變淡了,不知道是不是為了要迎合
消費者的味蕾而改變,還是世代交替老味道沒法全部傳承


王水成豆腐老店
http://liu-chehao.myweb.hinet.net/

02-2662-4645 / 0953642055(宅配專線)
台北縣深坑鄉深坑街123.135號(吉順廟口)